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北辰厨房设备-厨房设备采购-盛万佳环保(多图)：

加工厨房设计时，不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染，厨房设备销售，虽然各种性质的原料加工都会产生垃圾，加工后的原料也都需要经过洗涤才可用于切配，但不同性质的原料，若互相混杂，不仅妨碍加工效率，而且被污染后的原料，厨房设备供应，洗除异味也相当困难。即使洗净的加工原料，不严格分类摆放，也会产生污染。因此，对不同性质原料的加工用具、作业场所必须进行固定分工，才可能保证加工原料质量。同在加工厨房加工的原料，要特别注意水产宰杀给时鲜果蔬带来的腥昧污染，厨房设备清洗，更要防止禽畜宰杀的羽毛给其他原料造成污染。有些干货（如牛筋、鱼皮涨发过程中）会产生令人特别难以接受的腥臭气味，比如，操作人员正在忙碌的手或涨发用水触及或污染其他原料，北辰厨房设备，将会给烹调或出品留下隐患。

安装调试设备的清单：清单包含所有要安装的厨房设备，列出设备序号、名称、设备单位和数量，便于核对。项目部人员的配备明细：明细表里包含职务名称、任职人员姓名、主要工作职责，便于各部分的沟通交流。工程安装施工方法:将每种类设备的具体安装步骤和安装要求，详细列出。既可以监督施工是否合格，又让施工人员有据可依，方便操作。质量的保证和控制措施.

中式餐厅各分区主要设备的配置：

操作区：

对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

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